Mejillones 'Jalisco' con jalapeños rojos encurtidos

Viernes, 7 de agosto 2020, 01:23 | Actualizado 02:21h.

Lo de Jalisco ya se imaginan ustedes por qué va. Son picantes. Pero ojo: su intensidad dependerá, por supuesto de la cantidad de jalapeños que ... pongan, pero también del tipo de jalapeño. Aquí he usado jalapeños rojos encurtidos, que vienen en botes de cristal ya cortados en rodajas y que son bastante más 'amables' que los crudos. Pero empecemos por la salsa de los mejillones, que como llevará su tiempo, podremos aprovecharlo para limpiar los bichos. Tartera amplia al fuego con un chorrito de aceite de oliva y a poner a 'bailar' los ajos pelados y cortados en láminas. Antes de que cojan color, añadimos las cebolletas cortadas en una juliana muy fina. Bajamos el fuego al mínimo, tapamos la tartera y a dejar que se ablande la cebolla.