Cuatro Calas: mar de esparto

Su abuelo fue encargado cocedor del esparto que entraba crudo y salía desbravado en un trasiego constante de carretas por estas ensenadas. «Lo sumergían a 17 grados durante 20 días, para después embarcarlo en Águilas en barcazas y cargarlo luego en buques hacia Inglaterra», cuenta el hostelero. Su padre fue pesador de esparto, y él ha querido recordar a estos artesanos, que sufrieron la vida ruda y las enfermedades del esparto, «con el orgullo de unir gastronomía y cultura», afirma.

Objetos trenzados y paneles explicativos conservan la tradición artesana junto a las mesas donde sirven platos mediterráneos de arroces y pescados. Los bañistas toman ahora el sol junto a las cuevas donde su abuelo guardaba a las gallinas y los conejos, en un paisaje que ya nada tiene que ver con aquella vida en polvareda de callos en las manos y piel curtida.

«Los cocedores se dejaron de usar con la caída de esta industria, cuando llegó el nailon en los setenta», cuenta Andrés Rodríguez. Su abuelo murió casi centenario, pero en cierto modo permanece en este original escenario, de encanto agreste como los espartales.