Alberto Sushi Club: Sushi al momento

Sus clientes son asiduos, pero reconoce ir ampliando cada semana con nuevos adictos al sushi. También ha incorporado poke de salmón, de atún y veganos a la oferta tradicional y yakisoba de verduras, aunque es en los pequeños bocados de arroz con pescado donde pone toda su energía.

El espacio dispone de una tienda especializada con los principales productos que aglutina la cocina nipona y regularmente ofrece cursos para principiantes y entendidos que aprenden a hacer un arroz de calidad y algunas técnicas de corte de pescado que son fundamentales para subir al siguiente nivel.

Cuando pido a Alberto Sushi Club me dejo llevar. Le sugiero que me incluya el atún picante con mahonesa japonesa de kimchi, que creo que es el sabor más adictivo del mundo, pero del resto no le digo nada más. Para dos personas, dos bandejas amplias con rollos de aguacate laminado por encima, rollitos de tartar de salmón con huevas de tobiko de wasabi alrededor que le dan ese punto picante y crujiente tan interesante.

También incluye en la bandeja unos rollos reforzados con distintos pescados en el exterior –salmón, atún y pescado blanco–y un niguiri de anguila tostada con salsa cavayaki. Pero sin duda, la diferencia entre el sushi de Alberto con el resto de colegas es el nivel del arroz, ya que siempre es de una calidad muy alta, con la textura perfecta y con ese punto pegajoso que aguanta todos los granos unidos incluso al mojarlos en salsa de soja justo hasta que llegan a la boca.

Edamame, wakame, mango, cebolla crujiente, guacamole, sésamo y una base de arroz con un poquito de salsa de soja forman uno de los pokes que ofrece el local desde hace tiempo, aunque los ingredientes varían según el condimento especial que pidas.

En definitiva, Alberto Sushi Club es un lugar de referencia en la cocina japonesa más extendida, un seguro de vida, porque sabes que siempre va a llegar a casa a un gran nivel, y a un precio más que razonable. Que a alguno de los que venden sushi habría que recordarles de vez en cuando que es arroz y pescado, no montaditos de carne de kobe sazonados con huevas de esturión.