«Mesas Top Murcia». Seis restaurantes 'top' de la Región ponen el mantel para los lectores de 'La Verdad'

Disfrutar de un menú degustación exclusivo en uno de los restaurantes más reputados de la Región a un precio por debajo del habitual para la categoría del establecimiento. Esa es la posibilidad que 'La Verdad' pone al alcance de sus lectores a partir del 25 de octubre. Desde esa fecha, y hasta el 31 de enero -exceptuando el periodo navideño entre el 5 de diciembre y el 7 de enero- seis grandes restaurantes murcianos presentarán, en la iniciativa 'Mesas Top de la Región de Murcia 2018', una selección de exquisitas, únicas y sabrosas elaboraciones, a través de Gastroplan, al precio unitario de 35 euros por persona (dos bebidas incluidas). En esta primera selección de media docena de restaurantes, repartidos por toda la geografía regional, está presente lo mejor de la gastronomía murciana actual, esa línea del tiempo representada por la búsqueda de vías, métodos y técnicas para satisfacer nuestras ansias de placer, cada vez más sofisticadas.

Tradición y vanguardia en cocina son términos que denominan los dos extremos de esa línea y cuyos puntos intermedios representan el nivel de innovación aplicada en cada momento de la historia.

Y aparte de sus especificidades y la manera en que afrontan esa línea de actuación, cada uno de los seis restaurantes presentes en esta iniciativa tienen en común un compromiso irrenunciable con la excelente despensa regional, un prodigio de calidad, cantidad y diversidad concentrada en un pequeño territorio, y un exquisito cuidado y respeto en el trato a sus productos. Del duro paisaje de la Sierra Minera a las suaves colinas del Noroeste, y del Mar Menor a la capital, la cocina (las cocinas) murciana se manifiesta en toda su magnífica heterogeneidad.

El Vinagrero, en La Unión, es un restaurante perteneciente a la Asociación de Restaurantes Centenarios de España. Un negocio que ha permanecido hasta hoy en su actual ubicación desde su apertura en 1910. Al frente de sus fogones oficia con maestría Mamen Pini Gallego, quien elabora una cocina tradicional basada en la alta calidad de la materia prima puesta al día y con una cuidada presentación.

De cara al cliente, Fernando Martínez Olmos ejerce de perfecto anfitrión. En este templo del cante minero, los lectores de 'La Verdad' tienen la posibilidad de 'enfrentarse' a una degustación de bacalao, a un pastel de zarangollo con morcilla y verduras en témpura y a una presa de chato murciano con patatas panaderas y pimiento del país, entre otros 'retos'.

Consigue aquí el menú por 35 euros.

Estrella Carrillo, la joven propietaria y chef del restaurante y salón de eventos Santa Ana, ubicado en Los Ramos y uno de nuestros cocineros más solidarios, tira de los productos de proximidad para aplicarles toda su delicadeza y elegancia en las elaboraciones. Los comensales que se sienten a su mesa podrán comprobarlo desde el inicio de la degustación con 'snacks' como un crujiente de arroz y alga con anchoa y trucha, un macaron con foie almendrado y mango y una croqueta de berenjena ahumada… Para ir abriendo boca.

Consigue aquí el menú por 35 euros.

En el centro de Murcia, José Ginés Nicolás, chef del restaurante Rincón de Pepe, lleva muchos años trabajando en dos direcciones: cocina fusión con otras culturas como las asiáticas y la mexicana, y recuperación del patrimonio gastronómico murciano, poniendo en valor platos olvidados por la restauración y productos de la huerta en peligro de extinción, como el colinabo o el ajo elefante.

Su exquisito trato de las verduras se manifiesta en todo su esplendor en su conocida propuesta de menestra de verduras. Para los lectores de 'La Verdad' que se sienten a su mesa, el cocinero ha preparado elaboraciones como unas verduras asadas con crunch de kokotxa y un huevo poché, foie y douxelle de setas y chips de patatas paja, entre otras.

Consigue aquí el menú por 35 euros.

En la costa, en Playa Honda, nos espera el Malvasía, un pequeño, discreto y exclusivo restaurante, premiado en numerosas ocasiones, ubicado en un entorno tranquilo y ambientado de forma acogedora y minimalista, donde maneja los fuegos y los cuchillos cebolleros José Fuentes Guardiola. Diez mesas y un reservado para degustar excepcionales platos y una sugerente carta de vinos con los que acompañar una cocina de inspiración mediterránea conforman este establecimiento genuino y especial del Mar Menor.

Aquí el comensal podrá 'apretarse', entre otros bocados, un magnífico pulpo ahumado a la parrilla, un carpacio de alcachofa con trufa negra y queso Gouda y un bacalao al horno con su brandada y cebollitas caramelizadas.

Consigue aquí el menú por 35 euros.

De la Costa al interior, este viaje gastronómico nos lleva a la Comarca del Noroeste, a Bullas, donde Salvador Fernández, propietario y chef del restaurante Borrego, está revolucionando la cocina regional. Pegado al terruño, atento a todo lo que produce el entorno en el que vive y trabaja, este joven y emprendedor cocinero no para de hacer propuestas imaginativas. En su recientemente renovado restaurante ofrecerá a los visitantes de Gastroplan platos como setas, langostino, romero y salsa anisada; puntelete de monte bajo, conejo y gallo y un lomo de cordero a 80º escabeche de calabaza.

Consigue aquí el menú por 35 euros.

Por último, y volviendo a la capital, un chef que, pese a su juventud lleva muchos años en la cabeza de la cocina regional desde su restaurante Keki Tapería, propondrá un resumen de toda su sabiduría culinaria. El de Sergio Martínez es uno de los primeros 'gastrobares' de la Región, y en sus mesas aparecerán bocados exquisitos como coca de verduras, pesto y atún ahumado, setas salteadas con patatas a la leña, o un canelón de pato y suave de mostaza.

Consigue aquí el menú por 35 euros.

Seis mesas 'top' de la cocina regional ponen mantel para una oferta exclusiva a un precio inigualable. Dejó escrito Ferrán Adriá que «la cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, creatividad, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor, provocación, cultura». En castellano viejo: la cocina es el conjunto de técnicas destinadas a proporcionar placer por medio de los sentidos a través de la comida. Y no hay duda de que estos seis grandes de la cocina regional lo lograrán.