Los soles alumbran los fogones de la escuela

La milhoja de bacalao de José Fuentes, de Malvasía, y la cocina de raíz del Noroeste de Encarna López -alumna de Ángel León-, de El Molino del Río, son algunas de las clases magistrales de las que disfrutarán los alumnos del Centro de Cualificación Turística (CCT) a partir del próximo 9 de marzo. Una nueva edición de 'Hoy cocinamos con...' fue presentada ayer por Tomás Zamora, presidente de la Academia de Gastronomía de la Región, y José María González, secretario general de la Consejería de Turismo.

Los chefs de ocho restaurantes de la Región -uno más que en 2014-, con soles de la Guía Repsol o recomendados por la publicación, ofrecerán clases y talleres a los estudiantes que, junto con sus profesores, se pondrán a las órdenes de los cocineros y elaborarán los menús que se servirán en el comedor de prácticas del centro. El principal objetivo que busca el ciclo es que los alumnos, al trabajar codo con codo con reconocidos chefs, aprendan nuevas técnicas y elaboren productos muchas veces desconocidos para ellos, así como que aprendan los secretos de los fogones de estos establecimientos.

El tratamiento de los productos de la huerta (El Churra), la innovación en la presentación y realización de los platos (Atempo) y el maridaje con carnes y pescados (Señorío de Barahonda) tendrán protagonismo hasta el próximo 30 de noviembre. El proyecto también servirá para promocionar y dar a conocer la gastronomía murciana y a sus jefes de cocina.