Sepia en su tinta

Pachi Larrosa

Miércoles, 21 de febrero 2024, 00:57

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Ingredientes: 1,5 kg de sepia, limpia y con su tinta, 1-2 cebollas dulces, 3 cucharadas de salsa de tomate, 3 dientes de ajo, 1 copa de vino blanco, aceite de oliva, sal, pimienta negra, arroz blanco, cebollino y agua.

Ponemos al fuego una tartera con un chorro de aceite de oliva a fuego bajo, añadimos los ajos picados y antes de que cojan color añadimos las cebollas muy bien picadas. Tendremos este sofrito unos 30 minutos. Añadimos entonces la sepia troceada y salpimentada. A los 15 minutos añadimos el vino blanco, subimos el fuego y dejamos que reduzca el alcohol. Incorporamos la salsa de tomate y la tinta diluida en agua, cubrimos con agua y dejamos otros veinte minutos. Corregimos de sal y la servimos acompañada con un arroz blanco en el que hemos espolvoreado cebollino picado.