Torta de Santiago tradicional

Preparar una masa con un huevo, mantequilla, harina y unchorrito de agua.

Amasarla y forrar con ella un molde de aluminio.La masa debe ser muy fina.

En un bol aparte mezclar la almendramolida con el azúcar y la canela.

Añadir eljerez poco a poco y los seis huevos hasta formar una masahomogénea.Verter la masa sobre el molde y hornear a temperatura suavehasta que esté dorada y la base cocida aprox.

1 hora.Dejar enfriar la desmoldamos y la espolvoreamos con azúcarglass.En Santiago se suele poner un patrón con la Cruz paradecorarla.