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Lavar bien el limón y la lima y cortar en juliana su piel colorada (no la parte blanca) y escaldarlas en agua hirviendo, escurrir y reservar. Exprimir el jugo de la lima y el limón y reservar. Pelar y cortar en trocitos las peras y colocarlos en una fuente honda y grande, rociarlas con zumo de limón y lima, agregar el azúcar por encima, la canela, la esencia de vainilla y el clavo. Darle unos vayvén al recipiente para que se mezclen los sabores e introducirlo en el frigorífico durante unas 4 horas. A la hora de servir, decorar con la juliana de lima y limón y unas hojitas de menta fresca.
8 peras muy maduras
1 limón y 1 lima
11 cucharadas de azúcar
Unas gotitas de esencia de vainilla
Canela en polvo
1 clavo
Unas hojas de menta fresca
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