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Cocinar los boniatos con 100 gr. de azúcar y un poquito de agua hasta que estén tiernos. Con la batidora eléctrica los batimos junto con las yemas de los huevos para conseguir un puré fino. Agregar las uvas pasas. Extender el puré en una fuente para horno. Batir las claras a punto de nieve con al azúcar restante y colocar encima del puré de boniatos. Gratinar en el horno hasta que se dore. Receta facilitada por Lectores.
1/2 kg. de boniatos
200 gr. de uvas pasas
200 gr. de azúcar
4 huevos
Canela (opcional)
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