Peras a la frambuesa

En primer lugar hay que derretir el chocolate a baño María. Mientras tanto, en una olla con un litro de agua y tres cucharadas de azúcar se ponen a hervir las peras durante cinco minutos. Sacar las peras del agua y secarlas, después cubrir cada pera con el chocolate.

Por otro lado, poner una sartén a fuego bajo, echar las frambuesas con el azúcar restante y remover hasta que se desbaraten formando una salsa. Se le añade el jerez y se mezcla bien. Quitar del fuego y colar la salsa. Dejar que se efríe.

Lo ideal es montar el postre en raciones individuales. Poner en un plato un poco de salsa y colocar encima una pera con chocolate. Se puede decorar con hojitas y nueces.