Pastel de limón y queso

Para preparar este delicioso pastel hay que comenzar por el principio, es decir, por la base. Comenzamos triturando las galletas para después mezclarlas con la mantequilla previamente derretida, la pasta resultante se pone en un molde y se aplasta con una cuchara hasta conseguir una base compacta.

Para preparar el resto rallaremos los limones y la lima y después los exprimimos. Reservar.

Montamos la nata líquida y le añadimos el queso, la leche condensada, las ralladuras y el zumo de los limones y la lima, lo batimos todo muy bien y lo echamos en el molde sobre la base de galletas.

Metemos el pastel en el frigorífico como mínimo dos horas, aunque es preferible hacerlo de un día para otro, ya que su sabor y textura son mejores tras una noche entera al frío.