Pastel fresco de chocolate

LA VERDAD

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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Poner 3 hojas de gelatina a remojo en un plato y 65 gramos de chocolate rallado en una taza. Untar ligeramente un molde de 3 decilitros con mantequilla fundida. Cocer en un cazo 2,5 decilitros de leche con vainilla. Verter la mitad de la leche sobre el chocolate y, cuando se ablande, revolver hasta que quede liso y diluirlo en la otra mitad de la leche.

En un bol aparte batir 3 yemas con 70 gramos de azúcar hasta que queden espumosas y añadir la leche con el chocolate casi a punto de hervir. Fuera del fuego, añadir la gelatina escurrida y mezclarla hasta que temple. Cuando empiece a cuajar, mezclar 2 decilitros de nata batida. Llenar el molde y meterlo inmediatamente en el frigorífico hasta que cuaje.