Paparajotes

En primer lugar añadimos lo cuatro huevos frescos y los batimos vigorosamente con una pizca de sal.

Seguidamente rallamos un limón y le incorporamos la ralladura al huevo batido.

Finalmente añadimos la harina la leche y los dos sobres de levadura royal. Debemos de obtener una masa ligera ni espesa ni muy liquida. Debe de quedar suelta lo justo para que al pasar al la hoja de limonero la masa se adhiera a ella.

Ponemos una sartén con aceite a calentar preferentemente aceite de oliva. Mientras se calienta el aceite pasamos la hoja de limonero por la masa.

Cuando el aceite este bien caliente freimos los paparajotes por ambas caras.

Finalmente escurrimos bien los paparajotes y los pasamos por una mezcla de azúcar y canela.

Receta facilitada por Juan Avilés García-Serrano.