Panellets

Con el azúcar y el agua prepararemos un almíbar lo más espeso posible. Remojamos las almendras con agua hirviendo. Las dejamos cubiertas en el agua unos 4 o 5 minutos. Escurrimos, pelamos y las trituramos hasta reucirlas a polvo.

Añadimos el almíbar a las almendras y la cascamos encima los huevos. Lo removemos bien hasta conseguir una buena pasta. Añadimos entonces e puré de patatas y seguimos mezclando. Cuando esté bien ligada la masa la trabajaremos con las manos. Cuando hayamos conseguido una mezcla homogénea comenzamos a hacer las bolas que coceremos en el horno durante unos 10 a 15 minutos. Si queremos enriquecer los panellets podemos, antes de hacer las bolas, incorporarles esencia de limón, de vainilla… Tomar recién hechos.

Receta de Pachi Larosa