Leche merengada

Calentamos la leche con el azúcar y la piel del limón hasta que empiece a hervir. Cocemos durante 3 minutos removiendo con una espátula de madera. Dejamos enfriar.

Cuando esté perfectamente fría la leche, la vertemos en un bol. Tapamos e introducimos en el congelador. Cuando empiece a cuajar, batimos y añadimos dos claras batidas a punto de nieve. Introducimos de nuevo en el congelador y batimos un par de veces más (debe quedar una textura similar al granizado). Servimos en copas y espolvoreamos un poco de canela en polvo por encima.

Receta de Pachi Larrosa