Helado de miel

En un recipiente al fuego, hervir la leche y añadir la miel disolviéndola cuidadosamente.

Retirar un momento del fuego y añadir las yemas de huevo batidas, volver al fuego suave y dejar cocer hasta que se espese. Remover continuamente.

Retirar del fuego esta crema y ponerla a enfriar dentro de otro recipiente con agua, removiendo continuamente.

Montar la nata bien fuerte. Cuando la crema esté casi fría, añadir la nata con mucho cuidado.

Preparar un molde pasándolo por agua y poniéndolo un rato en el congelador. Luego verter el preparado dentro y volver a poner en el congelador, como mínimio tres horas.

Servir.