Dulce de higos

Para hacer este tradicional dulce hay que comenzar preparando la fruta. Para ello lavamos y escurrimos los higos y los colocamos enteros en una cazuela.

Añadimos el agua y cubrimos con el azúcar. Llevamos la cazuela al fuego y cocinamos durante un par de horas a fuego medio-bajo.

Para que el caramelo impregne y cocine los higos hay que mover la cazuela de vez en cuando, pero con cuidado de no romper los higos.

Retiramos, añadimos el zumo de limón y rellenamos con los higos varios tarros de cristal que previamente habremos esterilizado.

Cubrimos los botes con el almíbar sobrante, los tapamos y etiquetamos.