Crepes con crema de fresas

Mezclamos a conciencia la harina con los huevos, la leche, una cucharada de azúcar y la sal.

De forma separada, lavamos las fresas, les quitamos el rabo y cortamos finas un tercio de las mismas. El resto las pasamos por un tamiz y mezclamos con el zumo de limón. Batimos la crema de leche junto al azúcar y el azúcar vainillado. Mezclamos con el pure de fresas y las rodajas y metemos al frigorífico.

Encendemos el honor y ponemos a calentar a unos 80 grados. Hacemos 8 crepes finos en una ratén con la mezcla de harina que hemos hecho el principio y los metemos al horno para que se mantengan calientes.

Repartimos la crema de fresas entre los crepes y le echamos por encima el azúcar glass.