Crema frita con salsa de frambuesa

Trabajar el azúcar con las yemas de los huevos hasta que se forme una plasta blanquecina, añadir la maicena y mezclar bien.

Añadir a esta mezcla la leche tibia y remover bien con las varillas, poner al fuego y llevar a ebullición sin dejar de remover. Al retirarlo del fuego hay que seguir removiendo unos minutos hasta que se enfríe un poco.

Untar una bandeja con aceite y poner la crema en porciones de unos cuatro centímetros de diámetro. Dejar enfriar bien.

Cuando las tortitas estén solidas pasarlas por harina, huevo batido y freírlas en abundante aceite caliente. Sacarlas sobre un papel secante para eliminar el exceso de aceite y pasarlas por azúcar.

Para preparar la salsa hay que mezclar las frambuesas, el azúcar, la nata líquida y el kirsh con ayuda de una batidora. Cubrir con esta salsa las tortitas de crema.