Compota de piña y manzana con helado de leche

Primero se prepara el helado de leche poniendo en un cazo al fuego la leche, el azúcar y la canela. Cuando empiece a hervir incorporamos el huevo y el coñac, removiendo suavemente. Se deja hervir durante un minuto y se retira del fuego.

Después de deja enfriar a temperatura ambiente y cuando esté frío lo metemos al congelador.

Por otro lado, se descorazonan y trocean las manzanas. Se pela la piña y se le quita el corazón.

Se pone a cocer la fruta con el azúcar en una bandeja de horno durante media hora y después se bate para servirla acompañada del helado de leche.