Compota de manzana con canela

Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad y las retiramos el corazón con las semillas. Las cortamos en láminas y las disponemos en una cazuela. Añadimos la mantequilla en trocitos, el zumo de limón, el azúcar y el clavo. Tapamos y cocemos lentamente hasta que las manzanas estén bien tiernas, removiendo de vez en cuando.

Retiramos la cacerola del fuego, eliminamos el clavo y aplastamos las manzanas con ayuda de una espátula o tenedor.

Batimos la compota con unas varillas para que quede más cremosa y ligera. La salsa está especialmente indicada para asados de cerdo o bien pato.

Receta de Pachi Larrosa