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En un bol mezclar la harina con la maizena, la levadura y la fruta confitada cortada a daditos. Por otro lado, batir la manteca con el azucar hasta que este se disuelva e incorporar a continuación las 5 yemas de huevo. Mezclar todo bien y unirlo al bol con la fruta. Con la ayuda de unas varillas, montar las claras a punto de nieve dura y agregarlas al bol anterior. Remover el conjunto con la ayuda de una espátula de madera de forma envolvente. Repartir la mezcla en moldes individuales previamente enmantequillados y espolvoreados con un poco de harina. Colocar los moldes en una bandeja de horno y hornearlos durante media hora a temperatura de 180º o hasta que estén doraditos. Una vez listos, desmoldar y dejar enfriar. Opcional: espolvorear con azúcar glass.
2 tazas de harina
1 taza y ¼de azúcar
¼taza de harina de maíz (Maizena)
5 huevos
200 gramos de manteca o mantequilla
175 gr. de fruta confitada
1 cucharadita de levadura en polvo
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