Bizcochos borrachos con merengue a la catalana

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

Preparamos la leche con dos yemas, dos cucharadas de azúcar y el vasito de vino rancio. Untamos con mantequilla un molde de aluminio. Mojamos los bizcochos en la mezcla de leche. A continuación colocamos sobre el fondo del molde una capa compacta de bizcochos empapados en leche y escurridos. Extendemos sobre éstos la mermelada y vamos repitiendo la operación en distintas capas hasta que esté el molde lleno.

Batimos las claras al punto de nieve con la batidora. Añadimos el resto del azúcar. Recubrimos el pastel con el merengue y horneamos hasta que se dore.

Receta de Pachi Larrosa