Bizcocho de zanahorias

Este bizcocho es bastante sencillo de elaborar y muy nutritivo gracias a las zanahorias. Para hacerlo comenzamos por rallar las zanahorias en un bol y añadimos la mantequilla, juntamos y metemos al microondas unos 30 segundos para poder mezclarlo bien.

En otra fuente mezclamos los huevos batidos con el azúcar, luego la harina con la levadura y por último la zanahoria con la mantequilla. Mezclamos bien todo con movimientos envolventes y lo pasamos a un molde que habremos untado previamente con mantequilla y un poco de harina.

Lo metemos al horno, que se habrá puesto a calentar antes a unos 170º, durante unos 35 minutos. Cuando esté dorado lo dejamos enfriar dentro del horno para que no baje y a disfrutarlo.