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Se trocea una naranja confitada, se macera en ron durante varias horas, se escurre y se reserva. Se ralla la corteza de una naranja y se coloca en un cuenco con el azúcar, añadiéndole las yemas de huevo. Se bate todo ello muy bien hasta que adquiera un color blanquecino. Se le agrega harina y fécula a la mezcla anterior y se sigue batiendo hasta que esté perfectamente ligada. En un cuenco aparte, se baten las claras a punto de nieve y se incorporan a la masa. En un molde, previamente untado de aceite o mantequilla se echa la mitad de la masa, sobre la que se van colocando los trozos de naranja macerada.
250 gr. de harina
250 gr. de fécula
200 gr. de azúcar
7 huevos
1 naranja natural
1 naranja confitada
Ron
Aceite o mantequilla
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