Albaricoques en almíbar

Cortamos los albaricoques por la mitad y les retiramos el hueso. Disponemos el azúcar, el zumo de limón, los huesos de los albaricoques y el agua en una cacerola. Cocemos 10 minutos, contando a partir de que empiece a hervir y retiramos la espuma formada en la superficie.

Introducimos las mitades de albaricoque en el almíbar y cocemos durante 5 minutos a fuego lento. Repartimos los albaricoques con la parte hueca hacia arriba, en frascos limpios y secos, y cubrimos con el almíbar hirviendo. Cubrimos la boca del frasco con un trozo de film transparente.

Ponemos la tapa y cerramos herméticamente. Dejamos enfriar y reservamos en un sitio fresco.

Receta de Pachi Larrosa