Sopa de tomate

Pachi Larrosa

Lunes, 28 de febrero 2022, 21:10

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Ingredientes: 1 kg de tomates rojos y maduros; 2 cebolletas tiernas; 3 dientes de ajo; 1 pimiento verde; 1 pimiento rojo; Aceitunas verdes y negras sin hueso; 2 rebanadas de pan; Aceite de oliva virgen extra; 1/2 vaso de jerez seco; Sal; Azúcar; Pimienta blanca; Tomillo limonero; Salvia fresca

Escaldamos los tomates. Ya saben: los metemos medio minuto en agua hirviendo con un corte en cruz para poder pelarlos bien. Los picamos. En una cazuela con aceite pochamos las cebollas junto con el ajo, los pimientos y la salvia. Añadimos el jerez, dejamos reducir a fuego fuerte y añadimos el tomate. Vamos haciendo un sofrito ligero durante diez minutos (no queremos hacer una salsa concentrada de tomate, sino una sopa fresca), añadimos una cucharada de azúcar y cubrimos con el caldo. Dejamos cocer unos 15 minutos.