Sopa de pepino al yogur

Pachi Larrosa

Martes, 17 de octubre 2023 | Actualizado 27/10/2023 11:54h.

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Ingredientes: 4 yogures naturales cremosos; 150 mil de nata líquida; 2 pepinos; Caldo de ave; Perejil; Aceite de oliva; Sal.

Lavamos los pepinos, los pelamos y cortamos en rodajas y luego en cuadraditos. Lo pasamos a un bol, salpimentamos y dejamos 20 minutos en reposo. Luego los pasamos a un colador, lo pasamos por agua fría y escurrimos. Ponemos una cazuela con un chorrito de aceite. Salteamos ligeramente el pepino e incorporamos la nata, dejando cocer cinco minutos. Añadimos el caldo, y los yogures calculando la densidad que queramos que tenga la crema, llevamos a ebullición y a fuego lento removemos para que todo se vaya integrando bien. A los cinco minutos, retiramos del fuego, trituramos y pasamos por un colador chino. La llevamos al frigorífico y cuando estén bien fría servimos con una ramita de perejil y la guarnición que queramos: unas gambas salteadas, unos picatostes, un poco de jamón o un huevo duro.