Pasta con salsa de pimiento rojo y mozzarella

Rehogamos la cebolla y el ajo con un poco de aceite. Añadimos a continuación un pimiento rojo que habremos cortado en rodajas. Sofreímos durante un minuto. Añadimos el tomate, las aceitunas cortadas en rodajas y las alcaparras. Cocemos tapando el recipiente y dejamos cocer durante 10 minutos a fuego lento.

Concluimos el plato cociendo la pasta que mezclaremos con la salsa a la que previamente habremos echado la mozzarella en dados, removiendo bien.

Receta de Pachi Larrosa