Pasta con mejillones

Pachi Larrosa

Lunes, 5 de julio 2021, 11:59

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- Ingredientes: 400 gr de espaguetis; 24 mejillones; 12 gambas; 2 hojas de laurel; Agua; Aceite de oliva; Sal; Pimienta.1 limón; 2 tomates maduros; Azafrán; Cebollino.

Vamos a ello: necesitamos un paquete de espaguetis, dos docenas de mejillones, y una docena de gambas. Empezaremos poniendo los mejillones en un puchero con dos dedos de agua, un par de hojas de laurel, unos granos de pimienta y unos trozos de piel de limón. Los vamos sacando. Tapamos, llevamos al fuego y cuando estén abiertos, reservamos y colamos el agua. Ponemos a cocer la pasta en agua con sal el tiempo estimado en el envoltorio. Sacamos y refrescamos en agua para evitar que siga la cocción.

Freímos en una sartén amplia con un poco de aceite, las gambas y, en ese aceite pochamos una buena cebolla rallada y, al cabo de unos minutos, subimos el fuego y añadimos un par de tomates rojos pelados, sin pepitas ni agua y troceados finamente. Salteamos, mojamos con el agua reservada de los mejillones, añadimos un toque de azafrán y añadimos la pasta. Salpimentamos, un par de vueltas y listo. Servimos la pasta con los frutos de mar y picamos por encima cebollino.