Lentejas al curry

Pachi Larrosa

Martes, 14 de diciembre 2021, 20:39

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Ingredientes: 1 bote de lentejas cocidas; 1 Pperro; 1 nabo; 1 cebolla dulce; 1 tallo de apio; 3 tomates maduros; 2 zanahorias; 1 pimiento rojo; 1-2 chiles rojos; 1 cucharada de curry molido. Aceite de oliva; Sal; Pimienta; 1 cucharadita de comino; Caldo de verduras.

Ponemos aceite en una cazuela al fuego y pochamos lentamente la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo en daditos pequeños y el chile muy picado y sin las semillas. A los diez minutos añadimos lo blanco del puerro y la zanahoria cortados en medias rodajas, los tomates, pelados y picados finamente y el nabo, pelado y cortado en daditos del tamaño aproximadamente como la zanahoria y el apio, que habremos limpiado de sus hebras. Rehogamos bien el conjunto. Lavamos bajo el grifo en un colador metálico las lentejas, las escurrimos bien y las ponemos en la cazuela. Añadimos el caldo y el curry en polvo. Llevamos a ebullición, tapamos, bajamos al mínimo y dejamos cocer unos 30 minutos. Cinco minutos antes probamos y añadimos la sal necesaria.