Espárragos al horno con salsa de alcachofas

Pachi Larrosa

Jueves, 9 de febrero 2023, 01:02 | Actualizado 16:25h.

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Ingredientes: 16 espárragos blancos naturales.2 alcachofas.1 limón. Mantequilla. / Aceite de oliva.Sal. / Pimienta. / Cebollino. /Albahaca fresca. / Caldo ave./ 1 naranja.Jengibre.

Pelamos los espárragos y les quitamos dos dedos del tallo. Embadurnamos la fuente del horno con la mantequilla, restregamos los espárragos y ... con un chorrito de aceite los tenemos 30' a 180 grados. Mientras hacemos la salsa. Para ello, cocemos las dos alcachofas, las pelamos y nos quedamos con los corazones. Los trituramos junto con una buena porción de cebollino, un chorrito de zumo de limón, sal, pimienta y unas hojas de albahaca fresca y unas cucharadas del caldo de verduras, en función de la textura y densidad que queramos que tenga la salsa. La montamos añadiendo un poco de aceite en forma de hilo mientras trituramos. Servimos una base de esta salsa y encima, los espárragos asados. Rallamos jengibre y piel de naranja.