Ensalada de sardinas y tomates tigre salteados

Pachi Larrosa

Viernes, 26 de noviembre 2021, 01:40

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Ingredientes: 24 tomates tigre, 16 lomitos de sardinas marinadas, 2 cogollos de lechuga, aceite de oliva, sal, pimienta negra, vinagre de sidra y cebolla tierna.

Ponemos un hilillo de aceite de oliva en una sartén y, a fuego fuerte, salteamos los tomates. Con cuidado que se abrirán y provocarán que salte el aceite, así que conviene usar una tapadera. Apartamos. Distribuimos por los platos una base de hojas de cogollo, lavadas y bien escurridas y troceadas con las manos. Colocamos los tomates y alrededor, unos medios lomos de sardinas marinadas. Añadimos unas plumas de cebolla tierna y aliñamos con la sal, el aceite y el vinagre. Los lomos de sardinas marinadas los podemos comprar así y nos evitaremos bastante lío, y además, es que están muy buenos. Sabrosa y refrescante.