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En un plato colocar de base la lechuga iceberg cortada en juliana. Encima cubrir con una capa de canónigos y por último espolvorear con el foie cortado en virutas.
Calentar el aceite de oliva en una sartén con el vinagre de Módena, las pasas y los piñones. Saltearlo unos minutos y salsear por encima de la ensalada para que el foie se funda.
Receta facilitada por Alfredo Alfaro.
Lechuga tipo iceberg cortada en juliana
Canónigos
50 gr. de piñones
50 gr. de pasas
250 ml. de aceite de oliva virgen
125 ml. de vinagre de Módena
Foie en virutas
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