Ensalada de confit de pavo

Separar las hojas de lechuga y lombarda, sumergir en agua y tener unos minutos. Escurrir y secar meticulosamente.

Cortar la lechuga en trozos pequeños y la lombarda, en juliana.

Echar en una taza el aceite de oliva virgen, el vinagre y la mostaza; batir hasta ligar la vinagreta.

Extraer las alas de la lata y quitar la grasa blanquecina.

Saltearles con la piel a fuego medio, de manera que se doren por fuera y queden no muy hechas por dentro.

Repartir en cuatro platos la verdura, las nueces peladas, los granos de maíz y la manzana pelada en dados pequeños.

Salar. Aliñar con la vinagreta.

Distribuir las alas calientes, deshuesadas y troceadas.