Ensalada como a la Caprese

Pachi Larrosa

Martes, 17 de enero 2023, 21:09

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Ingredientes: Mozzarella; Albahaca fresca; 2 calabacines; 16 tomates Cherry; 16 bolitas de Mozzarella fresca; 1 pimiento rojo; 1 pimiento amarillo; 8 rabanitos; Aceite de oliva; Sal; Pimienta negra y rosa; 1 cucharadita de miel; 25 ml de vinagre de Módena; Sal.

Asamos los pimientos masajeados con aceite y espolvoreados de sal durante 40 minutos a 180 grados. Sacamos, tapamos con un paño y dejamos reposar diez minutos. Los cambiamos de recipiente para que se vayan enfriando. Mientras vamos disponiendo en los platos los demás ingredientes: los Cherry, lavados y secados, las bolitas de. Mozzarella, las hojas de albahaca y los rabanitos cortados en rodajas. Lavamos el calabacín y sacamos con una mandolina largas tiras con su piel (nos sobrarán las partes centrales, que guardaremos para u n caldo o una crema) y las ponemos en un bol en agua con hielo. Se rizarán ligeramente. Las secamos y las repartimos también. Pelamos los pimientos y sacamos tiras que distribuiremos también en los platos. Aliñamos con una mezcla de aceite, vinagre y la miel mezclados en un bol. Finalmente, salpimentamos.