Endibias con salsa en ensalada

Lavar las endibias separando sus hojas retirando las capas externas más duras y estropeadas. Escurrirlas y pasarlas a un bol.

Pelar las cebolletas y cortarlas en juliana muy fina. Añadirlas a las endivias.

En otro bol batir con una varilla la mostaza, el vinagre, la sal y la pimienta. Cuando se haya mezclado todo bien, incorporar el yogur y el aceite de oliva sin dejar de batir.

Rociar con esta salsa las endibias y las ceboleltas y remover para que se impregne todo bien. Meter el bol en el frigorífico hasta el momento de servir.