Crema de setas

Pachi Larrosa

Martes, 3 de noviembre 2020, 22:19

Comenta

Ingredientes: 300 gramos de setas variadas; 1 cebolla grande; ½ litro de leche; 1 litro de caldo de verduras; 2 cucharadas de harina; 50 gramos de mantequilla; Sal; Pimienta

Limpiamos las setas y las troceamos. Calentamos la mitad de la mantequilla en una cacerola y sofreímos la cebolla picada. Agregamos la harina y la rehogamos un par de minutos, removiendo para que no se pegue, preferiblemente con una cuchara de madera.

Incorporamos las setas, el caldo y la leche. Llevamos a ebullición y dejamos cocer durante 20 minutos, a fuego suave, removiendo de vez en cuando.

Retiramos con una espumadera un puñado de setas que reservaremos para decoración. El resto lo trituramos con una batidora. Cuando consigamos una crema suave, la salpimentamos y servimos en platos hondos individuales. Ponemos por encima las setas que habíamos separado.