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Lavar las berenjenas y pinchar la piel con un tenedor varias veces. Asar en una sartén junto con el ajo durante unos 30 minutos.
Cuando la carne de la berenjenas quede blanda se retiran del fuego. Se pelan y se corta la pulpa en dados. Se mezcla en un bol con zumo de limón, aceite de oliva, parte del queso y los ajos asados.
Se mezcla con un tenedor hasta que quede una pasta compacta. Puede adornarse con un poco de queso por encima.
3 berenjenas
2 dientes de ajo
1 limón
queso fresco
aceite de oliva
sal
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