Picantones asados a las finas hierbas

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

Mientras tanto vamos preparando el pollo antes de ponerlo en la parrilla. Ponemos la mitad de la mantequilla en una sartén y dejamos que se licúe, a continuación añadimos el vinagre y los dientes de ajo bien picaditos. Dejamos que se fría durante unos minutos, sin que se dore el ajo, retiramos y reservamos. Salpimentamos el pollito, generalmente suelen venir ya limpios, pero no está de más que le demos una pasada nosotros, para mayor seguridad, y frotamos bien para que se impregnen la sal y la pimienta. A continuación lo pintamos con la mitad de la mantequilla a punto de pomada y rociamos con las hierbas aromáticas secas. Aflojamos la piel de la pechuga y los muslos en algunas partes, la pinchamos e introducimos por los huecos unas bolitas del resto de la mantequilla y unas hojas de albahaca fresca. Dejamos que vaya marinando durante media hora a temperatura ambiente. En una parte de una parrilla doble ponemos los pollitos y la cerramos para que queden en el medio y podamos darles la vuelta fácilmente y a la vez. Ponemos a las brasas durante media hora, girándolos de vez en cuando.