Alcachofas asadas con jamón y piñones

Pachi Larrosa

Martes, 2 de enero 2024, 19:54

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Ingredientes: 10 alcachofas, piñones, 1 plancha de jamón ibérico, aceite de oliva, limón, sal y pimienta.

Envolvemos cada alcachofa en papel albal sin quitarles ni una hoja y las metemos al horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos. Templamos, retiramos las hojas exteriores y nos quedamos con los corazones que trocearemos en cuatro o seis partes. En una sartén amplia tostamos los piñones y los sacamos antes de que se quemen. En el mismo aceite, doramos las alcachofas y las distribuimos entre los platos. Yo no pondría sal por el jamón, pero al gusto. Un toquecito de aceite de oliva y otro de zumo de limón y añadimos los piñones y por encima tapamos con las lonchas del ibérico.