Acelgas con piñones y bacon

Pachi Larrosa

Miércoles, 4 de octubre 2023 | Actualizado 27/10/2023 11:44h.

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Ingredientes: 3 manojos de acelgas; 100 grs de bacon; 50 grs de piñones; 3 dientes de ajo; aceite de oliva; sal.

Lavamos las acelgas, retiramos las partes más duras de las pencas (o mejor, nos las guardamos para otra preparación) y las cocemos en abundante agua con sal. Seguramente las tendremos que cocer en tandas porque ocupan mucho volumen, pero reducirán mucho. Las dejamos escurriendo el agua y mientras ponemos una tartera o sartén amplia al fuego y añadimos el bacon cortado en lardones. A fuego fuerte dejaremos que se dore bien y lo reservamos. En ese mismo aceite ponemos los dientes de ajo cortados en láminas a fuego bajo.

Justo cuando empiezan a tomar color añadimos los piñones. Un par de vueltas e, inmediatamente, añadimos las acelgas. Salpimentamos y damos unas vueltas, ya con el fuego a intensidad media- alta. Las servimos en los platos. Damos un calentón al microondas al bacon y lo colocamos encima de las acelgas.