Significado harina de fuerza

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

Significado harina de fuerza

RESPUESTA:

Existen infinidades de clases de harinas: La floja, la de fuerza, la de color, la de maíz, la de pescado, la de haba, etc. Las harinas de fuerza son de un trigo pequeño de secano y su primordial característica es que son riquísimas en gluten, ingrediente indispensable cuando elaboramos masas que necesitan tiro (toda clase de bolleria hojaldradas, croissant, roscón de reyes etc.).