Se pueden congelar las hierbas aromáticas frescas. Un cordial saludo como siempre. .

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

Se pueden congelar las hierbas aromáticas frescas. Un cordial saludo como siempre. .

RESPUESTA:

Sino podemos mantener nuestro pequeño huerto (o tiestos) de hierbas aromáticas a lo largo del año. Tarea complicada a decir verdad podemos utilizar varios métodos de conservación. * Congelar: se pican las hierbas, una vez limpias, se congelan mediante cubitos de agua o de caldo. Tambien se pueden congelar entre hojas de papel absorbente, sobre todo aquellas de hojas grandes. Pero este proceso es más laborioso y engorroso.

En sal: alternando en un recipiente, capas de sal y de hierbas. La proporción sería una parte de sal por cuatro partes de hierba.

Secando hierbas frescas al calor del sol: Las hierbas se secan sin lavar, atadas en pequeños ramos y colgadas boca abajo. Hay que tener cuidado de que no se toquen unas a otras. Cuando se usan hierbas secas en la cocina, hay que tener en cuenta que 1 cucharita de té de hierbas secas equivale a 3 de hierbas frescas. Tambien conviene añadirlas a la comida en los diez últimos minutos de cocción, para que el calor haga que desprendan su aroma.