Quisiera saber si existe algún procedimiento que facilite el pelar gajos de frutos cítricos como toronja, mandarina, ya que para adormar postres son muy bonitos, pero nunca he logrado sacar uno completo o le quedan pellejitos blancos. gracias

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

Quisiera saber si existe algún procedimiento que facilite el pelar gajos de frutos cítricos como toronja, mandarina, ya que para adormar postres son muy bonitos, pero nunca he logrado sacar uno completo o le quedan pellejitos blancos. gracias

RESPUESTA:

Existe la técnica de pelar a vivo que consiste en la eliminación de la corteza o piel de las frutas, -mediante el uso de un cuchillo- sin dejar ninguna hebra blanca en la carne. Es decir, que en vez de retirar la piel de la mandarina como hacemos normalmente, con el cuchillo la retiramos junto con parte del hollejo blanco de tal manera que lo que dejamos a la vista es la carne de la fruta.