Quisiera saber cuáles son las funciones de un chef en la cocina. .

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

Quisiera saber cuáles son las funciones de un chef en la cocina. .

RESPUESTA:

Chef de cocina -Le Chef de cuisine: En establecimientos de gran volumen, las labores del Chef de cocina son mayormente administrativas, solamente en establecimientos menores sería necesario que el Chef estuviese directamente involucrado con la cocción de alimentos.

Sus funciones son:

1. La organización general de la cocina

2. Elabora y componer los menús

3. Hacer los pedidos de materia prima

4. ser responsables por la utilidad de la cocina

5. Contratar personal

6. Capacitar a su personal

7. Supervisar la cocina a la hora del servicio

8. Asesorar a la gerencia en la compra de los equipos

9. y en muchos casos ser responsable, en parte o completamente por el

almacén, sala de lavado, etc..