QUISIERA SABER LA CLASIFICACION DE LAS SOPAS Y SUS DERIVADOS

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

QUISIERA SABER LA CLASIFICACION DE LAS SOPAS Y SUS DERIVADOS

RESPUESTA:

Sopa: Caldo alimenticio elaborado partiendo de una base líquida, generalmente agua, a la cual se van añadiendo diversos ingredientes durante un proceso de cocción, que dotan a éste de unas propiedades nutricionales y saporíferas características. Las sopas de dividen en sopas ligadas y sopas claras. Las sopas claras son las que llevan como base principal el caldo y el consomé, sin ligar. Los purés simples con sus derivados, los potajes y las sopas de verduras componen las sopas espesas.

Sobre las sopas en gral. y sobre consomés…: aquí.