Quisiera saber acerca del servcio ingles.... de como servir una mesa hasta recogerla la misma. la posicion del menaje.. todo respecto al servicio ingles... gracias

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

Quisiera saber acerca del servcio ingles.... de como servir una mesa hasta recogerla la misma. la posicion del menaje.. todo respecto al servicio ingles... gracias

RESPUESTA:

Servicio de fuente a plato o a la INGLESA.

Requiere más profesionalidad y permite servir con mayor rapidez que el denominado a la francesa. Se utiliza habitualmente en comedores de tipo medio, en los de tipo lujoso para repasar, en el servio de guarniciones y en banquetes numerosos.

El manejo de la pinza de cuchara y tenedor ha de ser diestro y es necesario atender las indicaciones de cada comensal sobre la cantidad a servirle.

Debe avisarse al comensal que se le va a servir, que las porciones de alimentos no deben arrastrarse sobre la fuente, debiendo levantarse lo suficiente y depositarlas en el plato en el sitio preciso (el manjar principal en el centro en la parte más cercana al comensal, la guarnición a los lados y las salsas a la izquierda o detrás).