Qué salsa o aderezo se le pone a los burritos . .

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

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PREGUNTA:

Qué salsa o aderezo se le pone a los burritos . .

RESPUESTA:



En realidad no es una salsa que se ponga a los burritos. Se trata del propio guiso del relleno el que les da el sabor: así se elabora: La carne de res molida se cocina con un poquito de aceite, cebolla picada, sal, poca de pimienta, una pizca de tomillo y mejorana y si te gusta el picante le agregas chiles jalapeños o serranos para que quede mas sabrosa, todo eso se pone en una cacerola y se cocina hasta que la carne se dore un poco, luego aparte se ponen a cocer frijoles pintos o bayos, cuando estén ya casi cocidos se les agrega un poco de sal, y que hiervan un poco mas hasta que estén completamente cocinados, o sea cuando ya se sientan blanditos. Después en otra cacerola se pone un poco de aceite de preferencia que sea de maíz, pues este casi no tiene olor, el aceite hay que dejarlo que se caliente para que no sepa a crudo, una vez caliente el aceite, viertes los frijoles sobre él, luego con un aplanador los aplastas hasta que se haga una especie de pasta, o sea frijoles fritos. En la torta, se pone una capa de frijoles fritos y encima otra de la carne. Y a enrrollar.