Qué es la galantina, la terrina.

Pachi Larrosa

Sábado, 3 de julio 2021, 00:00

Comenta

PREGUNTA:

Qué es la galantina, la terrina.

RESPUESTA:

Terrine/terrina: Preparación salada hecha con un compuesto de carne, pescado o verduras picadas, aromatizado y cocinado en el horno en un molde tapado. También ahce referencia a la cazuela de barro utilizada para confeccionar y servir paté. No confundir con: La farsa es un relleno para hojaldres, terrinas, pescados, crustáceos, piezas de carne o verduras, muy bien picados o molidos, y condimentados. Mientras que la galantina es un preparado exclusivamente de carne de ave o de otra clase, deshuesada y rellena de otra clase de carne.